Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn

Chắc hẳn rằng nếu bạn đang là một nhân viên nhà hàng, khách sạn thì không xa lạ gì với các bữa tiệc buffet. Tuy nhiên nếu là một thực khách,...

Chắc hẳn rằng nếu bạn đang là một nhân viên nhà hàng, khách sạn thì không xa lạ gì với các bữa tiệc buffet. Tuy nhiên nếu là một thực khách, chắc chắn bạn sẽ tò mò về quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn như thế nào? Câu trả lời sẽ có ngay dưới đây.

Dù là một nhà hàng, khách sạn đẳng cấp 3, 4 hay 5 sao, thì cũng có một quy trình phục vụ khách hàng tại tiệc buffet trải qua 4 bước cơ bản.

Bước chuẩn bị trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn

Quy trình phục vụ tiệc buffet

Bước đầu tiên luôn đóng vai trò quan trọng nhất trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn. Cụ thể bạn sẽ cần phải chuẩn bị các yếu tố liên quan như:

• Làm sạch và gọn gàng không gian tổ chức tiệc, dụng cụ sử dụng và các hệ thống thiết bị máy móc cần thiết cho quy trình phục vụ tiệc buffet

• Bày biện món ăn, bàn ghế ăn theo các vị trí phù hợp và khoa học, tạo sự dễ dàng cho thực khách khi di chuyển và thưởng thức đồ ăn

• Kết hợp với những nhân viên thuộc bộ phận bếp để tính toán về vị trí, khu vực, số lượng món ăn sẽ bày biện ở quầy đồ ăn

• Đặt bảng tên món ăn đúng với vị trí mà bạn bày món đó để các thực khách có thể thưởng thức dễ dàng và chọn món phù hợp với khẩu vị của họ 

Bước chuẩn bị trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng càng chi tiết, chu đáo, sẽ càng hạn chế được các rủi ro phát sinh trong bữa tiệc.

Bước đón khách và phục vụ khách trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn

Đón khách và phục vụ sao cho hợp lý

Sau bước chuẩn bị tươm tất, sẽ là khâu đón và phục vụ khách trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn. Nếu là thực khách từng được trải nghiệm quy trình phục vụ tiệc buffet, bạn sẽ thấy được:

• Khách hàng được chào đón ngay ở cửa nhà hàng, khách sạn với một thái độ niềm nở, tôn trọng của nhân viên 

• Hỏi han thông tin về việc đặt chỗ của khách, vì có cả những vị khách vào nhà hàng một cách ngẫu hứng khi họ muốn, có người lại cẩn thận order chỗ trước 

• Khách hàng được chỉ dẫn vào bàn, setup ghế, khăn ăn chu đáo

• Bản chất của tiệc buffet là thực khách được tự do lấy món, đồ uống đã được bày biên trên quầy, vậy nên bạn sẽ chủ động trong khâu này. Trừ khi yêu cầu nhân viên phục vụ đồ uống không có sẵn trên quầy đồ

• Các khay đồ ăn sẽ liên tục được bổ sung khi gần hết để đảm bảo luôn có đủ cho mọi người thưởng thức 

• Bổ sung thêm các dụng cụ ăn uống cũng như dọn dẹp vợi đi những đồ dùng khách không cần tới 

Bước thanh toán và tiễn khách trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn

Quy trình thanh toán và tiễn khách

Sau khi thực khách đã thưởng thức thoải mái món ăn và dừng tiệc, sẽ là bước thanh toán và tiễn khách. Đây là bước thứ 3 trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn.

Và dĩ nhiên bước thanh toán chỉ áp dụng với khách phát sinh vãng lai, các tổ chức có đặt tiệc. Còn đối với khách đang cư trú tại khách sạn thì sẽ là phần được tính luôn trong tiền dịch vụ. Còn hiển nhiên trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, hóa đơn áp dụng cho mọi vị khách đến thưởng thức.

Khi khách hàng chuẩn bị ra về sẽ được các nhân viên gửi lời chào và cảm ơn vì đã sử dụng dịch vụ của nhà hàng, khách sạn đó.

Bước thu dọn và bày biện bàn mới trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn

Quy trình thu dọn và setup bàn tiệc mới

Sau một lượt quy trình phục vụ tiệc buffet, những nhân viên nhà hàng, khách sạn này có nhiệm vụ phải thu dọn sạch sẽ, setup lại toàn bộ như mới để đón chào những lượt khách tiếp theo.

Như vậy chúng tôi đã chia sẻ cùng bạn 4 bước trong trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn để bạn có thể hiểu rõ vì sao những bữa ăn đó luôn chuyên nghiệp và khiến bạn hài lòng. Cũng là một bí quyết khi bạn muốn tổ chức những bữa tiệc buffet cho gia đình hay công ty mình.